Desde 2007, a Schincariol, conta com um Conselho de Administração, atuando em caráter consultivo, composto por Fernando Soares Mitri, Presidente, e pelos conselheiros Alexandre Schincariol, José Augusto Schincariol e Manuel Fernando Guimarães. Assessorado pelos Comitês de Auditoria, Finanças, Desenvolvimento Humano e Organizacional (DHO), Relações Institucionais e Relacionamento Família/Empresa, o Conselho de Administração é o responsável pela definição e aprovação das estratégias de negócios e por ampliar e aperfeiçoar as boas práticas de Governança Corporativa, sendo a única empresa de bebidas entre os associados patrocinadores do IBGC (Instituto Brasileiro de Governança Corporativa).

A Schincariol está estruturada como uma holding, atualmente presidida por Manuel Fernando Guimarães. Sob sua administração estão a empresa de bebidas, comandada por Adriano Schincariol, e as franquias, controladas pela Sonar Serviços de Franquias S.A., que têm à frente Francisco Duarte. A Schincariol conta com mais de 10 mil colaboradores (data base de dezembro de 2010) em suas operações e administração e contribui para a geração de 65 mil empregos indiretos.